ニンニク入りエノキの万能タレ
ニンニク入りエノキの万能タレ、そのままでもアレンジしても！使える万能タレ
■ニンニク入りエノキの万能タレ
近年、常備菜ブームがきています。
冷蔵庫の中に少し日持ちのする常備菜を入れておくことで、
忙しい平日の夜も楽にご飯が仕上げられるため、
忙しい現代人にとってぴったりの料理です。
常備菜も色々とありますが、中には万能タレと呼ばれるものもあります。
そのままご飯のおともとして食べても良いですし、温めた豆腐にかけて温奴にしたり、
肉料理のソースとして使ったりと、とても便利です。
今回は、旨みが強くボリュームの出るエノキをメインに、香りの強い材料を合わせました。
ニンニク、ショウガ、ネギの香りが食欲をそそります。
●材料
エノキ……2袋
長ネギ……1本
ニンニク……2かけ
ショウガ……1かけ～2かけ
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
砂糖……大さじ1/2
酒……大さじ2
水……大さじ3～大さじ4
ゴマ油……大さじ2
●作り方
1.エノキは下の部分を切り取り、1ｃｍ～2ｃｍ幅に切ります。
石づきに近い部分は、手で軽くほぐしておきます。
長ネギは根の部分を切り取り、さっと洗います。
白い部分と青い部分をすべて粗いみじん切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、みじん切りにします。
ショウガは皮を剥き、みじん切りにします。
器に醤油・みりん・砂糖・酒・水を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.深めのフライパンにゴマ油とショウガ・ニンニクを入れ、弱めの中火にかけます。
ニンニクとショウガの香りが出て、ニンニクが少し色づいてくるまで炒めます。
3.ニンニクが色付いたら、ネギを加えてさらに炒めます。
ネギがしんなりしたらエノキを加え、ざっくりと全体を混ぜ合わせます。
全体が混ざったら、合わせ調味料を加え、全体を混ぜながら炒め煮にします。
エノキに火が通り、味見をして少し薄いかなと感じるところで火を止め、
粗熱をとります。
粗熱がとれたら器に移して出来上がりです。
●ポイント
レシピではエノキを2袋使っていますが、3袋にしたり、
エノキを減らして他のキノコ類を足したりしてもおいしく作れます。
最後に味見をした時、
ちょうど良いくらいだと冷めてから味が濃くなりすぎることがあるので、
少し薄いかなと感じる程度で火を止めるのがポイントです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
