ニンニク入りほうれん草のポタージュ
ニンニク入りほうれん草のポタージュ、栄養満点で温まるポタージュです
■ニンニク入りほうれん草のポタージュ
ホウレンソウといえば、栄養豊富な野菜として有名です。
けれど、意識して食べようとしないと、意外と摂取できない野菜でもあります。
葉物野菜ではありますが、少々アクが強いため、
下茹でが必要だったり、根本近くに土が詰まっていて洗いにくかったりと、
料理初心者にとってハードルが高い部分もあります。
そんなホウレンソウですが、レシピとしてはおひたしが有名です。
けれど、他にも色々な料理に使えます。
今回は、寒い日に食べたくなるポタージュにしました。
暑い日は食欲がなくなりますが、寒い時期も風邪をひいたりして体力を奪われ、
食欲が低下することがあります。
そんな時のために、ニンニクも一緒に入れました。
バターで炒めたニンニクの香りが食欲増進に役立ち、
ニンニクの栄養とホウレンソウの栄養によって、滋養強壮も期待できます。
●材料
ホウレンソウ……2袋分
ニンニク……2かけ～3かけ
バター（無塩）……10ｇ
水……100ｃｃ
牛乳……400ｃｃ
固形コンソメ……1個
塩コショウ……適量
●作り方
1.ホウレンソウは根本を切り落とし、ボウルなどに水を張って丁寧に洗います。
洗った後はザルにあけ、水気がある程度切れたら、葉と軸の部分に切っておきます。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分を切り取ってから潰します。
芽がある場合は、芽を取り除いておきます。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ホウレンソウの軸の方のみを入れます。
ホウレンソウの軸がややしんなりしたら、水を張ったボウルなどに移します。
葉の部分も同様に鍋で茹で、しんなりしたら冷水に移します。
粗熱がとれたら水分を軽く絞り、炒めやすい長さに切ります。
3.鍋にバターを入れ、弱火にかけます。
バターが溶けたら潰したニンニクを加えて炒めます。
ニンニクの香りが出てきたら、
火を中火に強めてホウレンソウを加え、さっと炒めます。
余分な水分が飛んだら、水と牛乳100ｃｃを加え、フタをします。
煮汁が沸騰したら固形コンソメを加え、
フタをした状態で沸騰状態が保てる火加減にして、15分～20分ほど煮ます。
ニンニクが箸でつぶれるくらい柔らかくなったら火を止め、
ミキサーやブレンダーにかけてホウレンソウとニンニクを潰します。
ホウレンソウとニンニクが潰れたら、
再び火にかけて牛乳300ｃｃを加えて温めます。
全体が温まったら味見をして、塩コショウで調えたら出来上がりです。
●ポイント
水と牛乳を混ぜて煮込むことで、
ニンニクの強すぎる香りを和らげることができます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
