トマトのペペロンチーノ風炒め
あつあつトマトととろとろ卵は相性抜群です！
■トマトのペペロンチーノ風炒め
トマトはサラダとして生で食べても、
加熱してソースや炒め物にしてもおいしいですね。
トマト自体に甘みや酸味があり、シンプルな味付けでも、旨みがあります。
加熱することによって、水分が飛ぶ分、さらに旨みが凝縮されます。
大玉のトマトを使った卵と合わせた炒め物は、中華料理でも人気ですが、
今回はイタリア風に、ニンニクを入れたペペロンチーノ風にしてみました。
ミディトマトを使うと、大玉トマトよりも甘みと酸味が強く、
トマトの味を堪能できます。
パンにもご飯にも合わせやすく、少量のパスタを絡めてもおいしいです。
●材料
ミディトマト……8個
卵……1個
ニンニク……1かけ
オリーブオイル……大さじ1
塩……1つまみ
●作り方
1.トマトは洗ってヘタを取り除き、半分から1/4くらいのサイズに切ります。
ニンニクは皮を剥き、芯と芽を取り除いてから薄切りにします。
卵は塩1つまみを加えて溶いておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、オイルに浸るようにニンニクを加えます。
弱火にかけ、じっくりオイルにニンニクの香りを移します。
ニンニクにうっすらと色がついてきたら、強火にしてトマトを加えて炒めます。
3.フライパンの中を混ぜながら、トマトの角が崩れるまで炒めます。
トマトの角が崩れてきたら、溶いた卵を加えて手早く混ぜます。
卵に火が通ったら、器に盛りつけて出来上がりです。
●ポイント
お好みで、溶き卵に粉チーズや黒コショウを加えるのもお勧めです。
ピリ辛にしたい場合は、輪切りの鷹の爪を加えると、
さらに本格的なペペロンチーノ風に仕上がります。
オリーブオイルは量が多いように感じますが、
多めの油を使うことで、卵がとろとろふわふわに仕上がります。
ニンニクの香りが比較的ダイレクトに感じられるレシピなので、
ニンニクの臭いが気になる場合は、量を減らしてください。
トマトを加えた時に、トマトの水分で油が跳ねるので注意してください。
トマトは炒めすぎると崩れてしまうので、
形が崩れないところで卵を加えてスピーディーに仕上げるのがコツです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
