ガーリックポークカツレツ
ボリューム満点で食べやすいポークカツレツ
■ガーリックポークカツレツ
分厚い豚肉にカリカリのパン粉のトンカツは、惣菜や食堂でも人気のメニューです。
けれど、自宅で作ろうと思うと、
豚肉が厚い分、火が通っているかどうかが気になります。
トンカツを作ったら、中が生煮え状態だった経験がある方も、多いでしょう。
また、揚げ物というのも気を遣います。
そんな時は、イタリア風のトンカツである、ポークカツレツはいかがですか。
分厚い豚肉を叩いて薄くし、衣をつけて揚げ焼きにするので、
火の通りを心配する必要がなくなります。
油もオリーブオイルを使うので、サラダ油よりはヘルシーですよ。
衣にニンニクとハーブの香りをつければ、本格的なポークカツレツになります。
●材料
豚肉（トンテキ用）……2枚
塩コショウ……適量
ニンニク……1かけ～2かけ
卵……1個
小麦粉……大さじ1
パン粉……大さじ4
粉チーズ……大さじ2
乾燥パセリ……小さじ1/2
オリーブオイル……適量
●作り方
1.卵をボウルで割りほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜます。
豚肉を2枚のラップでハサミ、めん棒などを使って、
厚さ5ｍｍ～6ｍｍくらいになるまで叩きます。
叩いた後は、両面に塩コショウをふっておきます。
2.バットや少し深めのお皿などに、
卵液とパン粉・粉チーズ・パセリを混ぜたものを別々に入れます。
塩コショウをした豚肉の表面に卵液をつけ、その後にパン粉をしっかりとつけます。
3.フライパンの底に1ｃｍほどの深さにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
オリーブオイルが温まってきたら、豚肉を入れて揚げ焼きにします。
片面がきつね色になったら、強めの弱火に落としてひっくり返します。
爪楊枝を刺しても赤い肉汁が出てこなくなるまでに火が通ったら、
火を強めて全体がきつね色になるまで揚げ焼きにします。
全体がきつね色になったら、
油を切って食べやすいサイズに切り、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
厚みのある豚肉をしっかり叩くことで、柔らかく食べやすい厚みと食感になります。
どうしてもトンテキ用の分厚い豚肉が用意できなかった場合は、
薄切り肉を重ねて作っても構いません。
その場合は、豚肉の表面に小麦粉をまぶして重ねます。
小麦粉がノリの代わりになり、バラバラになりにくくなります。
豚肉に塩コショウをする時は、少し強めにしておきます。
塩コショウをしてから10分ほど置いておくと、味がなじみやすくなります。
クレイジーソルトなど、ハーブを混ぜた塩を使うと、さらに風味豊かになります。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
