タラ ニンニク揚げ

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タラのニンニク揚げ

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タラのニンニク揚げ、淡泊なタラがスタミナおかずに変身

 

 

■タラのニンニク揚げ

 

タラは淡泊な味わいで食感も柔らかく、冬の鍋料理やホイル焼きなどで活躍する魚です。
加熱すると柔らかく、とてもおいしいタラですが、実は少しクセのある臭みがあります。

 

この臭みが出てくると、淡泊なだけに料理が台無しになります。

今回は、タラの独特の臭みをニンニクで消し、さらにスタミナ満点の揚げ料理にしました。

 

ニンニクを使うことで臭みが消えるだけでなく、食欲をそそる香りがプラスされます。
味付けはシンプルですが、柑橘が入ることでどこかエスニックな雰囲気にもなります。

 

下味をつけて揚げ焼きにするだけなので、意外と簡単です。
また、タラは火の通りも良いので、生焼けになる心配も少ないです。

 

●材料

タラ……4切れ~6切れ
ニンニク……1かけ
ライム……1個

 

塩……適量

 

醤油……大さじ1/2
淡口醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1/2

 

片栗粉……大さじ2

 

揚げ油……適量

 

●作り方


1.タラは表面の水気をキッチンペーパーでふきとり、

塩を表面にふって5分ほど置きます。

 

表面に水分が浮いてきたら、それもキッチンペーパーで拭き取ります。
水気を拭き取ったら、食べやすいサイズに切ります。

 

ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてからすりおろします。

ライムは表面をよく洗い、半分は果汁を絞り、残りは飾り用に切ります。

 

 


2.ボウルに醤油・淡口醤油・酒・絞ったライム汁・

すりおろしたニンニクを入れて混ぜます。

 

そこにタラを入れて、軽く揉みこんで5分以上置きます。

 

 


3.フライパンの底が隠れる程度の揚げ油を入れ、弱めの中火にかけます。
温めている間に、タラの表面に片栗粉をまぶします。

 

油が温まったら、タラを重ならないように並べて揚げ焼きにします。

両面に焼き色がついてカリッとしたら、油を切ります。

 

油が切れたらお皿に盛り付け、ライムを飾って出来上がりです。

 

●ポイント

タラに塩をふって余分な水気を抜くことでも、臭みを軽減できます。
少量の塩を短時間だけかけておくので、塩味はあまりつきません。

 

ライムがない場合は、レモンやユズなど他の柑橘でも代用できます。
柑橘の種類を変えると、風味が変わって面白いです。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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タグ : 

ニンニク 料理・つまみ

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