キャベツとささみのニンニク醤油炒め
キャベツとささみのニンニク醤油炒め、揚げたニンニクと焦がし醤油の香りがたまらない
■キャベツとささみのニンニク醤油炒め
ササミは淡泊な味わいですが、その分脂肪分が少なくヘルシーです。
しかも火の通りも早く、調理の仕方によってはパサつくこともないので、
ささっと料理と作りたい時にはピッタリの食材です。
また、味の主張が強くないので、どのような味付けにも適しているのがササミです。
ゴマ油でじっくりと火を通し、香りを引き出したニンニクは、
あらかじめ醤油ベースのタレに浸けておくことで、
タレにもしっかりとニンニクの風味がつきます。
キャベツとササミというシンプルな組み合わせですが、
ニンニク醤油の香りがつくことによって、
深みのある白いご飯が進むおかずに変身します。
●材料
キャベツ……300ｇ
ササミ……4本～5本
ニンニク……1かけ～2かけ
醤油……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
ゴマ油……大さじ1 1/2
●作り方
1.キャベツは食べやすいサイズのざく切りにします。
ササミは表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、
5ｍｍ～1ｃｍくらいの細切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分を取り除いてから、厚めの薄切りにします。
この時、芽が気になる場合は取り除いておきます。
2.器に醤油・鶏ガラスープの素・砂糖を入れてよく混ぜます。
フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て色づいてきたら、
ゴマ油から取り出して醤油タレの入った器に移します。
ニンニクを全て取り出したら、中火にします。
フライパンがしっかり温まったらササミを加え、
ササミの表面が全体的に白くなるまで炒めます。
3.キャベツを加え、焼き付けるようにして炒めます。
キャベツがしんなりしたら、ニンニクを加えた醤油タレを鍋はだに回し入れます。
醤油タレがふつふつしてくるまで待ってから、全体を混ぜてタレと具材を絡ませます。
全体に火が通り、タレもよく絡んだら出来上がりです。
●ポイント
ニンニクを少し厚めに切ることで、香りが強く出て、食べた時の存在感も出ます。
キャベツとササミから水分が出るので、
ある程度水分を飛ばしてから醤油タレを加えて焦がすことで、
醤油の香ばしさが出ます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
