ガーリックペッパーチキン
ガーリックペッパーチキン、スパイシーさがクセになる
■ガーリックペッパーチキン
鶏肉は、老若男女問わず好物の方が多い食材です。
揚げ物や煮物でもおいしいですが、
シンプルに焼いたり炒めたりしただけのものも、味わい深くおいしいものです。
鶏肉は色々な部位が販売されていますが、
モモ肉はジューシーで食べ応えがあり、特に人気があります。
焼いた時には脂がじわーっと出てきて、
鶏から出た脂で揚げ焼き状態になることもあります。
今回は、モモ肉を使ってシンプルな味付けのレシピをご紹介します。
味付けは単純ではありますが、
ニンニクの風味とブラックペッパーのスパイシーさがクセになり、
ご飯もお酒もすすみます。
●材料
鶏もも肉……2枚分
ニンニク……2かけ
パプリカ……1/2個
エリンギ……1パック
塩……適量
ブラックペッパー……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.鶏もも肉は、余分な皮や脂、
筋などを取り除き、食べやすいサイズに切ります。
表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、普段より強めに塩をまぶし、
さらにブラックペッパーも多めにふってまぶします。
ニンニクは皮を剥き、みじん切りにします。
パプリカとエリンギは2ｃｍ幅くらいに切ります。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て、ほんの少し色づいてきたら、
中火にしてから鶏もも肉の皮目を下にして並べます。
3.鶏もも肉の片面に焼き色がついたら、ひっくり返します。
弱めの中火にしてフタをし、5分ほど焼きます。
パプリカとエリンギを加えて広げ、再びフタをして鶏肉に火が通るまで焼きます。
鶏もも肉に火が通ったら、お皿に移して出来上がりです。
●ポイント
鶏もも肉は、すでに切り分けられているものを使うと便利です。
もも肉の他に、胸肉や肩肉でもおいしく作れます。
野菜に味付けをしないので、鶏肉に強めの塩コショウをしておくのがポイントです。
鶏肉からの脂が大量にでてきた場合は、
ひっくり返した後にキッチンペーパーなどで吸って調節します。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
