カジキマグロのニンニク味噌漬け
カジキマグロのニンニク味噌漬け、まったりかつガツンとくるニンニクの香りが食欲を誘います
■カジキマグロのニンニク味噌漬け
カジキマグロは、そのままソテーにすることが多い魚ですが、
実は色々な使い方ができます。
淡泊な味わいなので、意外とどのような調理法、味付けでも合わせられます。
けれど、やはり魚は魚です。
ヘタに調理をすると、生臭さが目立っておいしくなくなります。
今回は味噌とヨーグルトにおろしニンニクを混ぜた漬け床に、
カジキマグロを漬けて焼くレシピです。
味噌の旨みと塩気がカジキマグロに染み込み、
ヨーグルトのまろやかさと力で柔らかく仕上がります。
そこにさらにニンニクのパンチのある香りが加わり、
魚臭さを見事になくしてくれます。
漬け込み料理は難しそうに見えますが、
合わせた漬け床に入れておくだけなので、とても簡単です。
●材料
カジキマグロ……3切れ
味噌……100ｇ
ヨーグルト……100ｇ
ニンニク……1かけ～2かけ
塩……適量
●作り方
1.カジキマグロは、表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取ってから、
両面に軽く塩をふります。
10分ほど置いて水分が浮いてきたら、
再度キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取ります。
ニンニクは皮を剥き、すりおろしておきます。
2.味噌とヨーグルトを合わせ、ダマが残らないようによく混ぜます。
味噌とヨーグルトがよく混ざったら、
すりおろしたニンニクも加えて、さらに混ぜます。
3.保存容器の底にニンニク味噌の半量を敷きます。
そこにカジキマグロを重ならないように置き、
上から残りのニンニク味噌をかけて広げます。
保存容器のフタをして、冷蔵庫で一晩漬けたら、出来上がりです。
●ポイント
漬ける時は、カジキマグロが重ならないよう、
大きくて広い容器に入れるのがお勧めです。
ジップロックなどの保存袋を活用すれば、洗い物も減らせます。
一晩漬けるだけでも味が染みますが、
漬ける時間が長くなれば、その分塩気が強くなります。
あまり長く漬けておくと、塩辛くなることがあるので、長くても2日ほどにしておき、
あとは余分なニンニク味噌を取り除いてから、冷凍しておくと良いでしょう。
漬けたカジキマグロは、焼いたり蒸したりして食べることができます。
焼く場合は、表面のニンニク味噌を洗い流して水気をふき取り、
フライパンやグリルで焼きます。
たっぷりの野菜と一緒に蒸す場合は、洗い流さず、
手で表面のニンニク味噌を取り除くだけにしておくと、
野菜にもニンニク味噌の風味が移るのでおすすめ美味です。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
