豚 リエット キャベツ 炒め物

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豚のリエットとキャベツの炒め物

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豚のリエットとキャベツの炒め物、ラードとニンニクの香りがたまらない!

 

 

■豚のリエットとキャベツの炒め物

 

豚のリエットは、豚バラ肉をニンニクや塩と一緒にことことと煮て火を通し、
フォークなどで崩したフランス料理です。

 

塩の量によっては、けっこう長く保存ができるので、

常備菜としてもお勧めの料理です。

 

ただ、日本人にはまだあまり馴染みのない料理のため、

作ったのはいいけれど、食べ切れないということもあるようです。

 

一般的には、常温に戻したリエットを、

トーストしたバゲットなどにのせて食べますが、

その食べ方だけでは、いつ食べきれるか分かりません。

 

今回は、豚のリエットを使って、香りの良いキャベツの炒め物をご紹介します。

 

オリーブオイルなどの他の油を使わず、リエットに含まれるラードのみで炒めるので、
ラード特有の香ばしさがたまりません。

 

さらに、そのラードで薄切りのニンニクをじっくりと炒めるので、

ニンニクの香りも加わり、シンプルなのにとても奥深い味わいになっています。

 

ご飯やパンのおともにはもちろん、ビールなどのアルコールにも合います。

 

●材料

キャベツ……250g~300g
豚のリエット……50g
ニンニク……1かけ

 

淡口醤油……小さじ2

 

●作り方


1.キャベツはさっと洗って水気を切り、

芯を切り取ってから食べやすいサイズのざく切りにします。

 

ニンニクは皮を剥いて薄切りにし、芽がある場合は取り除きます。

 

 


2.フライパンに豚のリエットを入れ、弱火にかけます。

 

豚の脂が溶けてきたら、ニンニクを加えます。

ラードと絡めながらニンニクを炒めます。

 

 


3.ニンニクが色づいてきたら、中火にしてキャベツを加えます。
全体を混ぜながら炒め、キャベツがしんなりしたら淡口醤油を加えます。

 

全体を絡めてお皿に移したら、出来上がりです。

 

●ポイント

豚のリエットの代わりに、アンチョビやツナなどでも同様に作れます。
その場合は、オリーブオイルなどを使ってニンニクを炒めます。

 

いきなり強い火にかけると、リエットに含まれる水分によってラードが跳ねるので、
ニンニクが色づいてくるまでは弱火にしておきます。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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ニンニク 料理・つまみ

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