カジキマグロ ニンニク 味噌漬け

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カジキマグロのニンニク味噌漬け

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カジキマグロのニンニク味噌漬け、まったりかつガツンとくるニンニクの香りが食欲を誘います

 

 

■カジキマグロのニンニク味噌漬け

 

カジキマグロは、そのままソテーにすることが多い魚ですが、

実は色々な使い方ができます。

 

淡泊な味わいなので、意外とどのような調理法、味付けでも合わせられます。

 

けれど、やはり魚は魚です。
ヘタに調理をすると、生臭さが目立っておいしくなくなります。

 

今回は味噌とヨーグルトにおろしニンニクを混ぜた漬け床に、

カジキマグロを漬けて焼くレシピです。

 

味噌の旨みと塩気がカジキマグロに染み込み、

ヨーグルトのまろやかさと力で柔らかく仕上がります。

 

そこにさらにニンニクのパンチのある香りが加わり、

魚臭さを見事になくしてくれます。

 

漬け込み料理は難しそうに見えますが、

合わせた漬け床に入れておくだけなので、とても簡単です。

 

●材料

カジキマグロ……3切れ

 

味噌……100g
ヨーグルト……100g
ニンニク……1かけ~2かけ

 

塩……適量

 

●作り方


1.カジキマグロは、表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取ってから、

両面に軽く塩をふります。

 

10分ほど置いて水分が浮いてきたら、

再度キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取ります。

 

ニンニクは皮を剥き、すりおろしておきます。

 

 


2.味噌とヨーグルトを合わせ、ダマが残らないようによく混ぜます。

 

味噌とヨーグルトがよく混ざったら、

すりおろしたニンニクも加えて、さらに混ぜます。

 

 


3.保存容器の底にニンニク味噌の半量を敷きます。

 

そこにカジキマグロを重ならないように置き、

上から残りのニンニク味噌をかけて広げます。

 

保存容器のフタをして、冷蔵庫で一晩漬けたら、出来上がりです。

 

●ポイント

漬ける時は、カジキマグロが重ならないよう、

大きくて広い容器に入れるのがお勧めです。

 

ジップロックなどの保存袋を活用すれば、洗い物も減らせます。

 

一晩漬けるだけでも味が染みますが、

漬ける時間が長くなれば、その分塩気が強くなります。

 

あまり長く漬けておくと、塩辛くなることがあるので、長くても2日ほどにしておき、
あとは余分なニンニク味噌を取り除いてから、冷凍しておくと良いでしょう。

 

漬けたカジキマグロは、焼いたり蒸したりして食べることができます。

 

焼く場合は、表面のニンニク味噌を洗い流して水気をふき取り、

フライパンやグリルで焼きます。

 

たっぷりの野菜と一緒に蒸す場合は、洗い流さず、

手で表面のニンニク味噌を取り除くだけにしておくと、

野菜にもニンニク味噌の風味が移るのでおすすめ美味です。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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ニンニク 料理・つまみ

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