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鶏レバーと砂肝のニンニク煮

読了までの目安時間:約 5分

 

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ニンニクの香りで臭みを消す!

 

 

■鶏レバーと砂肝のニンニク煮

 

鶏のレバー(肝)は、鉄分やビタミンAなどが豊富に含まれているため、
積極的に食べると健康に良い食材です。

 

けれど、鶏に限らずレバー類は、
独特の臭いや食感によって、苦手な食材と言われることも多いものです。

 

レバーの臭みをとるために、通常は生姜を使うことが多いですが、
今回はニンニクを使って甘辛く煮てみました。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒にもぴったり、栄養バッチリ! の逸品です。


 

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ニンニク 料理・つまみ

手羽元と新じゃがの甘辛ニンニク煮込み

読了までの目安時間:約 4分

 

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ニンニクの風味が新じゃがと手羽先の味わいを引き立てます

 

 

■手羽元と新じゃがの甘辛ニンニク煮込み

 

鶏の手羽元は、安売りされていることが多く、
ボリュームもあって子どもも大人も大好きな食材です。

 

比較的いつでも低価格なので、家計も助かります。
ただ、手羽元は煮込み時間を短くすると、
骨から肉がはずれにくく、食べにくいことがあります。

 

短時間で煮込んだ後に一度冷ますことで、
味が染み込みやすくなる上に、骨から肉がはずれやすくなります。

 

たくさん作って常備しておき、食べる時にレンジで温めるようにすれば、
だんだんと味がなじんでいくのが分かります。

 

単純な甘辛く味付したものよりも、
ニンニクが加わることでパンチが強くなって食べ応えも増します。

 

●材料

手羽元……8本~10本
新ジャガイモ(小)……4個~5個
ニンニク……3かけ~4かけ

サラダ油……大さじ1/2

 

(合わせ調味料)
酒……100cc
砂糖……大さじ4
醤油……大さじ5

 

●作り方


1.ニンニクは皮を剥き、芽があれば取り除いた後に潰しておきます。
新ジャガイモはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切ります。
合わせ調味料の材料をすべて合わせておきます。

 

 


2.フライパンに油と潰したニンニクを入れ、中火にかけます。
ニンニクの香りが出てきたら、手羽元を焼きます。
半面に焼き色がついたらジャガイモを加え、全面に焼き色がつくまで焼きます。

 

 


3.手羽元に焼き色がついたら、合わせ調味料を加えます。
煮汁が沸騰したらフタをして、15分~20分ほど煮込みます。

 

手羽元とジャガイモに火が通ったら、火を止めて一度冷まします。
冷めたらフタをとった状態で火にかけ、水分を飛ばします。
煮汁がとろっとしてきたら、出来上がりです。

 

●ポイント
新ジャガイモは、小ぶりなものを皮ごと使うのがお勧めです。
もし新ジャガイモがない場合は、普通のジャガイモの皮を剥いて使います。
煮崩れのしにくい品種を使うときれいに仕上がります。

 

手羽元に焼き色をつける時は、中まで火を通す必要はありません。
全体的に焼き色をつけることで、余分な脂が抜けます。

 

煮込んでいる間に、手羽元やジャガイモを、
様子を見ながらひっくり返しておくと、色ムラができにくくなります。

 

煮汁を煮詰めすぎると辛くなるので注意します。

 

■こちらもお勧めニンニクレシピ

・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
・レンコンのアリオリサラダ
・叩きキュウリ ニンニク風味
・ガーリックハーブバター
・長芋とコーンのガリバタ醤油
・中華風ドレッシング|ニンニク風味
・こんにゃくのガーリックステーキ

 

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ニンニク 料理・つまみ

ニンニク代用品

読了までの目安時間:約 6分

 

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ニンニクはとても香り高く、漂う匂いだけで食欲をかきたてられます。
けれど、いざ料理を始めたら、ニンニクがない! なんてこと、ありませんか?

 

また、ニンニクは刺激が強く、食べると調子を崩すという方も少なくありません。
ニンニクを使わなくても、ニンニクの代用品として使えるものがありますので、
ご紹介していきます。


 

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