ラム肉のガーリッククリーム煮
ラム肉のガーリッククリーム煮、ラムはクリームで煮てもおいしいです
■ラム肉のガーリッククリーム煮
ラム肉は、あまり一般的な食材ではないイメージですが、
近年はスーパーでも見かけることが増えました。
塊肉やラムチョップのような骨付き肉だと、どうしても調理が難しそうに見えますが、
薄切り肉であれば短時間で調理できて、とっつきやすいです。
今回は、ラム肉の薄切り肉を使った、クリーム煮です。
生クリームと牛乳の両方を入れているので、
まったりとしたコクの中にさっぱり感もあります。
ニンニクを効かせているので、柔和な見た目からは想像できないパンチを感じられます。
煮込み時間はそれほど長くないので、ささっと作りたい時にもお勧めです。
パンだけでなく、意外とライスとの相性も良いですし、パスタと合わせるのも良いです。
●材料
ラム薄切り……200ｇ
タマネギ……1個
エリンギなどのキノコ類……1パック分
ニンニク……1かけ～2かけ
塩コショウ……適量
生クリーム……50ｃｃ
牛乳……50ｃｃ
酒……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、
不要な部分を切り取ってから2ｃｍ幅くらいの櫛切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、薄切りにします。
キノコ類は、石づきを取り除いて食べやすいサイズに切ります。
2.深型のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱めの中火にかけます。
ニンニクを炒めて香りが出てきたら、ラム肉を加えてほぐしながら炒めます。
ラム肉の色が8割ほど変わったら、塩コショウをふって酒を加えて炒め合わせます。
3.酒が沸騰したら、タマネギを加えて炒め合わせます。
タマネギが少ししんなりしたら、キノコ類も加えて炒め合わせます。
ラム肉から水分が出ているので、フタをして5分ほど蒸し煮にします。
キノコ類に火が通ったら、生クリームと牛乳を加えて混ぜます。
クリームが煮立ったら味見をし、塩コショウで調えたら出来上がりです。
●ポイント
ラム肉は切り方によって、1枚が大きいことがあります。
大きすぎる場合は、食べやすいサイズに切っておきます。
食べる時に使うスプーンのサイズに合わせると、食べやすくなります。
キノコ類は、マッシュルームやエリンギ、シメジがお勧めです。
レシピ画像ではエリンギを使っています。
量はお好みですが、
たっぷり入れると風味が強く出すぎることがあるので注意してください。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
