ニンニク香る鶏胸一枚揚げ
ニンニク香る鶏胸一枚揚げ、ダイナミックなのにペロリと食べられます
■にんにく香る鶏胸一枚揚げ
鶏肉は世界中で食べられているため、たくさんのレシピがあります。
今回は、台湾で人気のダージーパイを作りやすくアレンジしたレシピをご紹介します。
ダージーパイは、台湾の屋台ではポピュラーなメニューで、
ソウルフードの1つともいわれています。
ダイナミックに鶏肉を1枚まるごと揚げているので、
噛めばジューシーな肉汁がじゅわっと溢れます。
衣は2種類の粉を混ぜているので、ザクザク感が堪能できます。
サイズが大きいので、作るのに手間がかかりそうに見えますが、
意外と手順が少なく、しかも油もたっぷりは必要ありません。
揚げ焼き状態でも十分です。
●材料
鶏胸肉……2枚
ショウガ……1かけ～2かけ
ニンニク……2かけ
酒……大さじ2
醤油……大さじ3
砂糖……小さじ1
小麦粉……40ｇ
白玉粉……40ｇ
揚げ油……適量
●作り方
1.鶏肉は表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
皮をはいで、観音開きにします。
ラップを上からかぶせて、棒で叩いて薄く伸ばします。
ショウガとニンニクは皮を剥き、すりおろします。
ボウルにショウガ・ニンニク・酒・醤油・砂糖を入れてよく混ぜておきます。
2.バットに合わせ調味料を入れ、そこに鶏胸肉を浸して20分～30分寝かせます。
3.別のバットを用意し、そこに小麦粉と白玉粉を入れて混ぜます。
汁気を切った鶏胸肉を入れて粉をまぶします。
フライパンに1ｃｍくらいの深さになるようサラダ油を入れて中火にかけます。
油が温まったら、余分な粉をはたいた鶏胸肉を入れて揚げ焼きにします。
両面がこんがり色付いたら、引き上げて油を切って出来上がりです。
●ポイント
レシピでは小麦粉と白玉粉で作っていますが、小麦粉と片栗粉、
片栗粉と白玉粉、小麦粉と上新粉などの組み合わせでも作れます。
色々作ってみて、好みの組み合わせを見つけてください。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
