ニンニク煮卵

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ニンニク煮卵

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美味しいタレの染みこんだ卵は、ご飯にもお酒にも絶品です。

 

 

■ニンニク煮卵

 

茹で卵をタレに浸け込んだ煮卵は、
ラーメンや冷やし中華のトッピング、居酒屋メニューでも人気があります。

 

淡泊な茹で卵の白身にタレの味が染み込み、とてもおいしい煮卵へと変身します。
黄味の部分は半熟や固ゆでなど、個人によってお好みが分かれるところです。

 

煮卵を自分で調理すれば、好みの硬さの黄味の茹で卵に作ることができ、
最高の煮卵を作りだせるのが醍醐味です。

 

●材料

卵……4個~6個

ニンニク……1かけ~2かけ
醤油……100cc
みりん……100cc
酒……大さじ1

 

●作り方


1.ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で潰しておきます。

 

 


2.小鍋にニンニク・醤油・みりん・酒を入れ、中火にかけます。
沸騰してきたら少し火を弱め、30秒~1分ほど煮詰めてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら、火を止めて粗熱をとっておきます。

 

 


3.好みの硬さに茹で卵を作ります。
冷やして皮を剥いたら、表面の水気をふき取っておきます。
ビニール袋やジッパーつきの保存袋に茹で卵を入れ、煮汁をそそぎます。

 

袋の中の空気を抜き、茹で卵全体にタレが浸かるようにし、
口を閉じて冷蔵庫に入れておきます。

 

一晩経って、卵の表面がタレの色に染まっていたら出来上がりです。

 

●ポイント

ニンニクの量はお好みです。
レシピの画像では4かけ使っていますが、
通常の半分くらいしかない小さい鱗片を使っているため、倍の4かけを使っています。

 

タレが熱いうちに茹で卵をつけると、

卵に再び熱が入って硬さが変わってしまうので、必ずタレは粗熱をとってから卵と合わせます。

 

タレはお好みで味を変えてください。
今回はニンニクしか入っていませんが、コショウやトウガラシ、ハーブ類など、
お好きなアレンジを試してみてください。

 

残ったタレは、ドレッシングや丼の煮汁、そぼろなどの味付けに使うことができます。
ニンニクの風味がついているので、いつもとは違った味が楽しめます。



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タグ :

ニンニク 料理・つまみ

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