アスパラ豚巻きのニンニクマヨ
外見はシンプルでも味は濃厚、アスパラ豚巻きのニンニクマヨ
■アスパラ豚巻きのニンニクマヨ
春になると、太くてみずみずしいアスパラが、店頭に並び始めます。
アスパラは鮮度が命なので、新鮮なものほど食感が良く、甘みも強いです。
穂先がぼさぼさになっているものは、鮮度が落ちているので、
穂先の荒れていないものを選ぶのがポイントです。
そんなアスパラですが、お肉との相性も抜群です。
特に甘みのある脂を持つ豚と合わせると、
相乗効果でアスパラの爽やかな甘みが引き立ちます。
そこにニンニクを加えたマヨネーズで味付けをすれば、
ビールにもご飯にも合う一品が出来上がります。
●材料
アスパラ……6本
豚バラスライス……12枚
ニンニク……1かけ
マヨネーズ……大さじ2
塩コショウ……少々
ブラックペッパー……お好みで
●作り方
1.アスパラは下部の硬い部分を1ｃｍ～2ｃｍほど切り落とします。
アスパラに豚バラ肉を巻きつけます。
豚肉を巻いたアスパラの表面に、軽く塩コショウをしておきます。
ニンニクは皮を剥き、すりおろします。
2.マヨネーズにすりおろしたニンニクを混ぜておきます。
フライパンを中火にかけ、温まったら豚肉を巻いたアスパラを並べて焼きます。
3.豚肉に火が通ったら、フライパンから取り出し、
3等分くらいに切ってフライパンに戻します。
ニンニクマヨを加えて全体をざっと混ぜ、マヨネーズがふつふつと泡立ってきたら、
お好みでブラックペッパーをふり、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
アスパラが太く、焼くだけでは火が通るか心配な場合は、
豚肉を巻く前にレンジに1分～1分30秒ほどかけておきましょう。
アスパラが冷めたら、豚肉を巻き、手順通りに作ります。
レシピで使っている豚肉は、長い状態で売られているものを使っています。
アスパラ1本に豚肉2枚の計算ですが、量は加減してください。
豚肉が短いスライスしかなかった場合は、
最初からアスパラを豚肉の長さに合わせて切っておくとよいでしょう。
豚バラから脂が出るので、テフロン加工のフライパンなら、油は不要です。
鉄製のフライパンを使う場合は、軽く油を塗っておきましょう。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
