大根のニンニクレモン
さっぱりなのに後引くおいしさ、
大根のニンニクレモン♪
■大根のニンニクレモン
大根は、煮物やサラダ、漬物など、さまざまに使える便利な野菜です。
けれど、味といえばあまりはっきりとはしておらず、
使われる料理の味付けも、優しいものであることが多いです。
そんな大根だからこそ、どのような味付けにも対応できるのです。
ニンニクならパンチ力のある味に、レモンなら爽やかな風味に、
仕上げることができます。
今回は、パンチ力がある中に、爽やかさがある、
ニンニクとレモンで味付けをしました。
食べた時は、大根のパリパリとした食感とレモンの爽やかさがおいしく、
後からニンニクの風味とおいしさが追いかけてきます。
ニンニクのおかげで後引くおいしさですが、
レモンがさっぱりとさせてくれるのでくどくなく、
飽きの来ないおいしさです。
●材料
ダイコン……300ｇ
レモン……1個
ニンニク……1かけ
塩……2つまみ（ダイコン用）
塩……少々（レモン用）
オリーブオイル……大さじ1
ブラックペッパー……適量
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、2ｍｍくらいの幅のイチョウ切りにします。
切ったダイコンに塩をふり、よく揉みこんで30分ほど置きます。
レモンは1/4個分をイチョウ切りにし、残りはレモン汁をしぼっておきます。
ニンニクは皮を剥き、すりおろします。
2.ボウルに切ったレモンを入れ、そこに少量の塩を加えて混ぜます。
レモンから水分が少し出てきたら、レモン汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜ、
ブラックペッパーも加えて混ぜます。
3.ダイコンを絞って水分を出し、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
ボウルに加えて全体をよく混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。
●ポイント
レモンは国産レモンを使っています。
輸入物は表面にワックスがかかっているので、あまりお勧めできません。
どうしても輸入品を使う場合は、粗塩で表面をこすり洗いすると安心です。
全体を混ぜた後、冷蔵庫に10分ほど置いておくと、味がなじみます。
>>ニンニクの料理・つまみをもっと見てみる
