黒ニンニク 保存方法
黒ニンニクは健康食品として、一般の人にも定着してきました
黒ニンニクは普通のニンニクとは違う品種というわけではなく、
普通の白いニンニクを発酵させたものです。
そのため、白い状態のニンニクとは風味が異なり、
ニンニク特有の風味がかなりマイルドになって、
しかも甘みや旨みが凝縮されているので、とても食べやすいです。
まるでドライフルーツのような食感と味わいに、初めて食べる時は驚かされます。
そんな黒ニンニクですが、1日に食べる量はそれほど多くないので、
購入した分を一気に食べきることはできません。
少なくともなん数日～1カ月は保存しておきたいですが、
どのようにすれば美味しく長持ちさせることができるのでしょうか。
[黒ニンニク 保存方法]
■黒ニンニクの保存方法
黒ニンニクは発酵しているため、生の状態よりも日持ちしそうに感じますが、
美味しく食べるための保存方法と賞味期限があります。
余分な湿気を含むと、買って間もないのにカビが生えることもあります。
まずは、どのような黒ニンニクの保存方法があるのかをご紹介します。
・常温保存
特に何もせず、常温で保存するのが一番簡単ですね。
ただ、夏場など室内でも温度の高い時期は、
日持ちしないこともあるので、冷蔵保存にするなど少し気を遣ってください。
また、梅雨時期などは、どうしても湿気が高くなりやすいため、
カビが発生する可能性が高くなります。
冬の間でも、暖房がよく効いた暖かい部屋では、
夏と同じように早くに傷んでしまうことがあるので、
常温で保存するならできるだけ涼しい場所を選ぶようにします。
・冷蔵保存
夏場などは、やはり冷蔵保存が安心です。
部屋の中に置いておくのとは違い、温度変化が少ない分、
黒ニンニクの変化も緩やかになります。
ただし、野菜室は危険です。
冷蔵庫の中でも、野菜室は湿度が高く設定されていることが多いため、
野菜室ではカビが発生することがあります。
保存している状態にもよりますが、温度が一定で湿度も高くならない、
冷蔵部分に入れておく方が、カビの発生も少なくなります。
・冷凍保存
最も保存期間を長くすることができるのが、冷凍保存です。
保存用の袋などに黒ニンニクを入れ、冷凍庫に入れるだけです。
安売りしている時などにまとめ買いしたら、冷凍庫で保存しておくのがお勧めです。
常温なら冷暗所で1ヶ月、冷蔵は半年、
冷凍しておくとなんと1年ほどもつようになります。
もちろん、メーカーや黒ニンニクの状態によっては、
冷凍しておいても保存期間が短くなる場合もあります。
乾燥を防ぐと保存期間がとても長くなります
■長持ちさせるポイント
黒ニンニクをできるだけ長持ちさせるためには、いくつかのポイントがあります。
特に難しいことではありませんが、
しっかり実行すると、保存できる期間がとても長くなります。
・密閉する
黒ニンニクは、空気に触れることで酸化したり、
カビが生えたりする可能性が高くなります。
購入した時の袋にジッパーがついていれば良いのですが、
そうでないのであれば、密閉できる容器に移し替えて保存すると良いです。
・乾燥を防ぐ
黒ニンニクを食べたことのある方なら分かりますが、
黒ニンニクは硬そうに見えて、実はけっこうしっとりとしています。
余分な湿気は取り除く必要がありますが、必要以上に乾燥させてしまうと、
独特のしっとりもっちりとした食感が失われ、硬くなってしまいます。
乾燥させないために、ラップに包んだり保存袋に入れて保存するようにしましょう。
バラさないほうが日持ちがよくなります
・バラさない
黒ニンニクはメーカーや商品によって、販売されている形状が異なります。
丸ごとのニンニクの状態で売られているものもあれば、
鱗片ごとにバラバラになっているものもあります。
ものによっては、皮がない状態のものもあります。
黒ニンニクは、皮があることによって乾燥を防いだり、湿気を防ぎます。
そのため、できるだけバラさないようにすることも、
長く保存するためには大切なことなのです。
もともと皮を剥いた状態で販売されているものに関しては、
開封後すぐに別の密閉できる保存袋などに入れ、早めに消費します。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
