牡蠣ソテー｜万能ニンニク醤油で

読了までの目安時間：約 4分

2017年10月21日（土）

スポンサードリンク

牡蠣の磯の香りとバター、ニンニク醤油の香ばしさが最高！

■牡蠣ソテー｜万能ニンニク醤油で

冬は牡蠣が、とてもおいしくなる季節です。
袋に水と一緒に入っているものや、解凍されたものがトレーに並べられたもの、
大粒の冷凍物など、スーパーに行くと様々な状態の牡蠣を目にします。

牡蠣といえばフライや鍋が定番ですが、ソテーにしてもとてもおいしいです。
バターとニンニク醤油は香りが強いですが、牡蠣にはそれに負けない風味があります。

どちらも風味が強いのに、合わせてもケンカすることなく、うまく調和します。
万能ニンニク醤油を使うことで、使う調味料が少ないのに、複雑な味わいになります。

●材料

牡蠣……1パック（10個ほど）
小麦粉……適量

シメジ……1パック
シイタケ……2個～3個

酒……大さじ1
万能ニンニク醤油……大さじ2

バター……20ｇ

●作り方

1.牡蠣はさっと洗って水気をふき取り、
茶こしなどを使って表面に小麦粉をふっておきます。
シメジは石づきを取り除き、小房に分けます。

シイタケは軸を取り除き、1ｃｍ幅くらいに切ります。
酒と万能ニンニク醤油を合わせておきます。

2.フライパンにバターを入れて中火にかけ、
バターがとけたら牡蠣を入れて両面を焼きます。

両面に焼き色がついたらいったん取り出し、シメジとシイタケを加えて炒めます。

3.シメジとシイタケに火が通ったら、牡蠣を戻してざっくりと混ぜ合わせます。
強めの中火にして、酒と万能ニンニク醤油を混ぜたものを回しかけ、
全体を混ぜながら水分とアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んで醤油が全体に絡んだら出来上がりです。

●ポイント

表面に薄く小麦粉をつけることで、表面がカリッとして旨みが逃げにくくなります。
ただし、あまり厚くつけないようにします。

牡蠣を一度取り出すことで、火が通りすぎるのを防ぐことができます。

シメジとシイタケを炒める時、バターがなくなって傷めにくい場合は、
油を少量足すとスムーズに炒めることができます。

■こちらもお勧めニンニクレシピ

牡蠣ソテー,ニンニク醤油