サツマイモのガーリックバター
サツマイモの優しい甘さとガーリックバターの香りが最高!
■サツマイモのガーリックバター
秋になると新物のサツマイモがお店に並び始めます。
焼きいもやスイートポテトなど、おやつにとてもおいしいサツマイモですが、
しっかりとしたおかずや肴にもなります。
サツマイモとバターはとても相性が良く、
ふかしたサツマイモにバターやマーガリンをつけて食べる、
という方も多いのではないでしょうか。
サツマイモとバターに、ニンニクを加えると、
香ばしくて食欲をそそるニンニクの香りに、芳しいバターの香りが重なります。
それをまとったサツマイモの甘みが引き立ちます。
意外な組み合わせのようですが、相性は抜群です。
●材料
サツマイモ……1本(400g~500g)
ニンニク……2かけ
サラダ油……大さじ1
バター……10g
塩……1つまみ
●作り方
1.サツマイモは洗ってヘタを取り除き、乱切りにして水にさらします。
ニンニクは皮を剥き、芽や芯を取り除いてスライスにします。
バターは計量しておきます。
2.サツマイモをざるにあけ、水を切ったら耐熱容器に入れてラップをし、
500wのレンジに3分~4分かけます。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て色づいてきたら、中火にしてサツマイモを加えて炒めます。
3.サツマイモの表面に軽く焼き色がついたら、
バターを加えて溶かしながら全体を混ぜます。
バターが完全に溶けて全体に絡んだら、出来上がりです。
●ポイント
サツマイモは大きめのもの1本を使っているので、
小さいサツマイモを使う時は2本~3本になります。
サツマイモをレンジにかけた後、爪楊枝などを刺してみて、
少し硬めかなというくらいなら大丈夫です。
まだ硬すぎる場合は、1分ずつ様子をみながらレンジにかけてください。
柔らかくなるまでレンジにかけると、フライパンで炒める時に崩れやすくなります。
バターは最後に加えた方が風味が飛びにくくなります。
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