たこのアヒージョ
収穫したてのニンニクや珍しいニンニクを入手したら、
たっぷりのニンニクを使って流行のアヒージョ（ajillo）を作りましょう！
■たこのアヒージョ
最近、アヒージョというスペイン料理が流行っています。
料理をあまりしない方や、スペイン料理を作ったことがない方でも、
アヒージョは簡単に作れて、とっても美味しいです。
容易する材料もそれほど多くありませんし、色々とアレンジもできるので、
料理初心者の方から、上級者の方まで、広い方に試してほしいです。
●材料
たこ……足2本分
エリンギ……1パック
ニンニク……2かけ以上
オリーブオイル……100ｃｃ～
塩……ひとつまみ
●作り方
1.ニンニク、たこ、エリンギを切る。
（詳しい切り方はポイントにて）
2.すべての材料を鍋に入れ、火にかける。
最初は弱めの中火にしておき、くつくつと油が沸いてきたら弱火に落とします。
時々全体を混ぜながら火を通し、エリンギやニンニクに火が入ったら完成です。
たこのアヒージョ、完成！
●ポイント
ニンニクは、量が少ない場合や香り付けをメインにする場合は、薄切りにします。
存在感を出したい場合は、四つ割りくらいの大きめに切るのがお勧めです。
たこは食べやすい大きさに切りますが、火が通ると縮むので、
あまり小さく切らない方が良いでしょう。
エリンギは火が通ってもあまりサイズが変わらないので、
火が通りやすく食べやすいサイズに切ります。
具材は、たことエリンギ以外でもできます。
エビや砂肝、牡蠣など、味の出やすいものがお勧めです。
マッシュルームがあればそちらの方が本格的になりますし、
複数のキノコを混ぜて作っても風味が良くなります。
終始強い火で煮込むと、油が高温になって具が焦げやすくなるので注意します。
オリーブオイルは少ないように感じるかもしれませんが、
火が通るとかさが減るので、最終的には全体がオイルに浸る状態となります。
お好みでマリーゴールドやタイムなどのハーブを加えるのも美味しいです。
ただし、ハーブ類は焦げやすいので、細かく刻んで混ぜ込むか、
枝ごと使う場合は途中で取り出すようにします。
*幸さんの編集後記
たこのアヒージョは、青森県産ホワイト六片と
スペイン産アホモラードの両方を使ったのですが、
すごく贅沢なおいしいアヒージョになりました。
アホモラードは香りが良く、青森県産は大ぶりに切ったので柔らかくほくほくで、
甘いニンニクを堪能できました。
*地植え、プランター栽培の方法をわかりやすく書いてみましたのでご確認ください。
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
