しらすと厚揚げのニンニク炒め
しらすと厚揚げのニンニク炒め、
地味なのに美味、箸が進んで止まりません
■しらすと厚揚げのニンニク炒め
春といえば、色々な食材が旬を迎えます。
春しか食べられないものもありますし、
そういった物は旬の期間も短いので、
見つけた時には思い切り楽しむのがお勧めです。
しらすも、春が旬の食材の1つです。
釜揚げしらすは、ふんわりと柔らかく、
ほんのりと塩味がついているので、
そのままでもおいしく食べられます。
大根おろしをかけても、さっぱりとしておいしいですよね。
そんなしらすですが、実はニンニクとの相性も抜群です。
しかも炒めても柔らかさが失われず、とてもおいしいのです。
そのままでもおいしい釜揚げしらすとニンニクを炒めるのは、
少しもったいないような気もしますが、
たくさんある時はぜひ試してみてください。
●材料
しらす（釜揚げ）……50ｇ～100ｇ
厚揚げ……1丁（1パック）
ニンニク……1かけ
淡口醤油……大さじ1/2
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.厚揚げを1ｃｍ幅くらいの食べやすいサイズに切ります。
ニンニクは皮を剥き、みじん切りにします。
2.フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら厚揚げを入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
厚揚げに焼き色がついたら、いったん取り出します。
厚揚げを焼いたのと同じフライパンに、ゴマ油とニンニクを入れて弱火にかけます。
ニンニクが少し色づいたら、中火にしてしらすを加えて炒めます。
3.しらすにほんの少し焼き色がついたら、厚揚げを戻し入れて炒め合わせます。
淡口醤油を回しかけ、全体に絡めたら出来上がりです。
●ポイント
しらすは釜揚げを使うのがお勧めですが、ちりめんなど、乾燥させたものでも作れます。
その場合、塩気が強いことがあるので、醤油の量を加減してください。
釜揚げしらすは身が柔らかいので、炒める時にあまり混ぜすぎないのがポイントです。
あまり混ぜすぎると、身が崩れてしまいます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
