ニンニク 醤油漬け

ニンニク栽培.com

ニンニクの醤油漬け

読了までの目安時間:約 7分

 

スポンサードリンク


ninnikusyoyuduke011
ニンニクの醤油漬け、簡単で美味しい作り方は?

 

 

ニンニクを生で長期間保存するのには、少しコツが必要ですが、
醤油漬けにすることで、簡単に長期保存ができます。

 

冷蔵庫で保存すれば、2~3年は使うことができます。

 

 

■ニンニクの醤油漬け

 

ニンニクの醤油漬けは、とても簡単です。
端的に言えば、皮をむいたニンニクを醤油に漬けるだけです。

 

量も目分量でなんとかなるので、
ニンニクや瓶の大きさなどに合わせて調整することも可能です。

 

◎ニンニクの醤油漬け 作り方 
1.醤油漬けを入れておく瓶を消毒します。
あらかじめ煮沸消毒した瓶を乾かしておきます。

 

 

ninnikusyoyuduke012
2.ニンニクを鱗片ごとばらし、皮をむき、根の硬い部分を少し切り取ります。

 

 

ninnikusyoyuduke013
3.煮沸消毒して乾いた瓶に、皮をむいたニンニクを入れます。

 

 

ninnikusyoyuduke014
4.ニンニクがひたひたになる程度に醤油を入れます。

 

 

ninnikusyoyuduke010
5.1か月漬けた後から食べられます。

 

 

・ニンニクを切って
基本のレシピでは、ニンニクを切らずに鱗片を入れています。
鱗片のままだと、食べごろになるまで時間がかかるのが難点です。

みじん切りやスライスしたニンニクを使うと、早く漬かります。

 

鱗片のままなら1か月ほどかかりますが、
カットしたものなら2週間くらいで食べられるようになります。
切ってあるので、料理に使う時も時短になります。

 

・ニンニクに火を入れて
皮をむいたニンニクを、茹でたり蒸したり、レンジにかけたりして、
火を通した状態で、醤油に漬けることもできます。

 

生の状態よりも辛みが抜け、
さらにマイルドになるので食べやすくなります。

 

ただし、火を入れている分、傷みも早いので、
食べごろを迎えた後は、できるだけ早く食べきるようにします。

 

・調味液にする
基本は醤油のみでニンニクを漬けますが、
お好みで醤油の他に調味料を加えても旨みが楽しめます。

 

砂糖やみりんを入れて甘みを出したり、
刻んだ鷹の爪などを加えることで、
ただの醤油漬けとはずいぶんと味が変わります。

 

醤油にニンニクの香りが移ったものも使い勝手がありますが、
すでに調味されてニンニクの風味もついたものも、料理の幅が広がります。

 

 

tyahan (1)

 

 

■ニンニクの醤油漬けの応用

 

ニンニクの醤油漬けを使うことで、
ニンニクの風味を簡単につけることができます。

 

醤油の染みたニンニクは香りや辛みがマイルドになり、
醤油にはニンニクの食欲をそそる香りが移っています。

 

単体で使っても、両方を使っても、別の調味料などを加えても、
格別の美味しさを味わうことができます。

 

・漬け込む
ニンニクの香りが移った醤油の部分だけを使い、
食材を漬け込むことができます。

 

ニンニクが肉類との相性が良いため、
薄切りにした肉を漬け込んで焼肉にするだけでも、
醤油だけで漬け込むのとは全く違った風味が楽しめます。

 

カットした鶏肉を漬け込み、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げれば、
それだけでご飯がすすむ唐揚げになります。

 

・炒め調味料
いつも普通の醤油を使うところで、
ニンニクを漬けた醤油に変えるだけで、風味がプラスできます。

 

いつもの野菜炒めも、ニンニクの醤油漬けの醤油を使うだけで、
香りがとてもよくなり食が進みます。

 

ホウレンソウや小松菜などの葉物野菜を、
ただニンニクの醤油漬けの醤油を使って炒めるだけでも、
お酒にもご飯にも合うスピード料理になります。

 

野菜だけでなく、和風パスタの仕上げに使うことで、風味が増します。

 

・チャーハンの具
醤油に漬けたニンニクは、漬ける前よりマイルドになっているため、
そのまま食べてもおつまみになります♪

 

けれどそのままはちょっと、という場合は、
刻んで料理に使ってみましょう。

 

醤油に使ったニンニクを細かく刻んで炒め、
そこにご飯と溶き卵を入れてチャーハンにすると、
いつもと違ったチャーハンを楽しめます。

 

単純な卵チャーハンも、醤油に使ったニンニクを入れることで、
口に運ぶ手が止まらなくなります。

 

・薬味
みじん切りやスライスした醤油に使ったニンニクを、
刺身などの薬味にすることもできます。

 

一番のおすすめはカツオのたたきです。
生ニンニクを添えて食べることが多いカツオのたたきですが、
醤油に使っているだけで各段においしくなります。

 

醤油の味がついている分、ニンニクがマイルドになっていて、
カツオ特有の臭みを抑え、旨みを引き出してくれます。

 

■参考
・ニンニクの収穫時期
・ニンニク 収穫方法



スポンサードリンク

 

タグ : 

ニンニクの保存方法

この記事に関連する記事一覧